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bob娱乐官网如何看待食品添加剂?零添加食品一定更健康吗?

  bob手机版首都保健营养美食学会会长王旭峰表示:“我们不反对食品添加剂,但坚决反对非法添加物。我们支持食品添加剂的适当使用,但坚决反对滥用。bob娱乐官网我们不排斥食品添加剂,但是要远离营养价值极低、对健康没有益处的食品添加剂食品。”引起人们焦虑的三聚氰胺、苏丹红,实际上本来就是非法添加物。

  第一,要把添加剂和非法添加物区别开,不能混为一谈。我们不反对食品添加剂,我们坚决反对非法添加物。

  大家都很担忧,一提起食品添加剂就焦虑,是因为之前三聚氰胺、吊白块,孔雀石绿、苏丹红等物质引发的食品安全事件。实际上这些物质根本不在食品添加剂的清单目录当中,它们本来就是不可以出现在食品中的,是非法添加物,有些不法分子为了牟取利益违规加到食品里,食品添加剂给非法添加物背了黑锅。一旦把这两种物质区别开,你会发现诸多食品安全事件当中,真正由于食品添加剂引发的少之又少。

  食品添加剂就是为了改善食品的色、香、bob娱乐官网味、口感或加工工艺及防腐的需要,而加入食品的人工合成或者天然的化学物质。

  如果只接受零添加而完全不加防腐剂,很多食品都会过期变质,造成大量的食品浪费。你可能会发现买不到酱油,柴米油盐都不像现在这样充足,价格也会上涨。

  大家能接受这样的局面吗?更重要的食品安全是数量的安全。所以食品添加剂并非一无是处,它是一个很好的工具。

  第三,我们不必排斥含有食品添加剂的食品,现代人的生活已经很难和食品添加剂划清界限了,但是我们要远离营养价值极低,一味堆加色素、香精、防腐剂的对健康没有益处的食品添加剂食品。

  当然,食品添加剂中也有对身体有益的物质,比如增稠剂明胶就是胶原蛋白,果胶、黄原胶、卡拉胶就是膳食纤维。其他的成分虽然对身体没有好处,但它也没有坏处。

  食品添加剂对健康的影响不像大家所想的那么可怕。对食品添加剂的管理是非常谨慎、严格的,反而是食品添加剂之外的因素对健康的影响更大,比如缺乏运动,过量摄入盐、糖、油。

  王旭峰:举个例子,用油加面粉炸出来的油条,它确实是零添加,bob娱乐官网但是吃多了也不健康。只能说在同类型的食品当中,这款食品的配料相对简单一点,成分相对健康一些,但是我们不能一概而论地说零添加更健康。